第38章 卖货学生 (第1/2页)

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今天小年，腊月二十三。

据说南方的小年是明天，这个不知真假，问刘贵利，他也不太清楚。他说过完年他上学了问问去。

我们东北小年是必须吃饺子的，啥馅的呢——基本都选的是猪肉馅，这是我们饺子的主料。当然也不是纯猪肉的，那就香到腻了。

常见的会往馅儿里加酸菜、芹菜，这是大多数家庭的选择。

有的也搞点儿特殊化，比如猪肉里加韭菜，有以前闯关东的老人还会往里加荠菜，或者像我们家是往猪肉里加鲜蘑。

我不知道别人常不常吃这种馅儿的饺子，我以前没见过，是从前年才开始吃的。

第一次吃是我妈听一个顾客的建议，鲜蘑下水焯了之后，攥干水分剁碎，一比一和猪肉混合，再加调料，用筷子使劲画圈搅拌，就能让馅儿抱团，这种拌馅儿的方式叫做上劲儿。

上了劲儿的肉馅包的饺子，煮出来肉馅儿紧实，特别好吃。

我第一次吃猪肉鲜蘑馅的饺子的时候，十分震惊。

这种馅儿里，鲜蘑碎和猪肉丁不分彼此地混合在一起，口感就像是满嘴劲道的丸子在齿尖弹跳；鲜蘑的味道并不是很清晰，它似乎已经与猪肉融为一体，鲜嫩多汁；但是因为有鲜蘑的存在，所以这肉馅儿即使肉眼可见白色的肥肉丁，但并不腻，正是肥而不腻的美味代表。

真的是相当好吃，我第一次吃这个饺子，吃了整整一盘！

要知道家里的盘子那是相当满啊，一盘子下去，肚子都差点儿撑爆了！

其实别说小年，我的印象里，我们家好像过什么节日都吃饺子——除非下馆子，只要在家里吃，那就是包饺子。

可能因为东北猪肉是最多的，已经成为了畜牧产品中的代表，所以吃猪肉饺子能象征祈求，就像西方的感恩节一样。

而且饺子要包，最好是全家一起上阵，在客厅里放着电视，一家人一起包：你擀皮儿、我包馅儿、他摆盖帘儿。一家人一起包饺子，其乐融融，象征着团圆与幸福，多么美好。

据说在农村，小年还是祭祀的重要日子，这种情况下，吃饺子就有了向祖先表达感恩之意的味道了——只可惜是道听途说，我们家已经离开农村太久，我爸妈儿时对农村的回忆都已经模糊，更遑论我了，所以很多事情都已经变成了我在记忆中的东鳞西爪，只能算是稍微提一句。

饺子馅儿是我妈早晨上店里之前就和好的，面也和出来了，扣个盆

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